Как замариновать щуку в уксусе с луком

Приготовленная в домашних условиях щука, будет кстати и в тесной компании друзей к бутылочке пива, и на праздничном столе.
Любите блюда из щуки?

• Да 86%, 4065 голосов
  4065 голосов 86%

  4065 голосов — 86% из всех голосов

• Нет 10%, 493 голоса

  493 голоса 10%

  493 голоса — 10% из всех голосов

• Не ем рыбу 3%, 158 голосов

  158 голосов 3%

  158 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 4716

18.06.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Как замариновать щуку

4 минуты Автор: Елена Константинова 11408
Маринованная щука, впрочем, как и любая другая ее «товарка», – рыбка, вымоченная в маринаде определенное время. При этом в основе такого маринада всегда есть уксус, под воздействием которого и происходит превращение сырых продуктов в готовые блюда.

Калорийность и польза

Рыба представляет собой неотъемлемую часть полноценного рациона человека. При этом существует множество рецептов быстрого и вкусного приготовления щуки маринованной.

Кстати, калорийность маринованной в домашних условиях щуки равняется 82 ккал (в 100 г продукта). То есть, даже если человек придерживается диеты, несколько кусочков ароматной рыбешки ему никак не навредят.

Способы маринования щуки

Известный факт: существует два варианта приготовления маринованной щуки. Первый из них – горячий способ, а второй – холодный.

Основное различие этих вариантов заключается в предварительной обработке рыбки. То есть если при горячем способе приготовления рыба или жарится на масле, или варится или коптится, то при холодном она просто выдерживается в солево-уксусном растворе.

Горячий способ

Согласитесь, редко какой человек откажется от рыбки горячего копчения, особенно если ее коптили в домашних условиях. Однако получить действительно нежное мясо рыб довольно непросто, поскольку существует несколько факторов, влияющих на качество готового блюда.

Для справки! Нельзя использовать для копчения дрова или опилки, полученные из деревьев хвойных пород, ведь они при нагревании выделяют смолу. А та в свою очередь наделяет продукт, подвергающийся копчению, ненужной горечью.

Собственно, это и есть первый важный момент. Второй момент – маринад для щуки. По большому счету он представляет собой крепкий соляной раствор, в котором рыбке и предстоит провести несколько часов (обычно 2-3).

Однако перед копчением щуку можно и просто натереть солью, конечный вкус приготовленного таким образом продукта совершенно не изменится.

Третий момент – специи. Это довольно спорный вопрос, потому что не существует единого мнения, как правильно замариновать щуку перед копчением.

В связи с этим, при наличии желания и дополнительного времени, в маринад для рыбы вполне можно добавить перец, тимьян, укроп или тмин.

Холодный способ

Как мариновать щуку дома так, чтобы все домочадцы и гости начали буквально боготворить хозяйку? Подготовьте:

• небольшую стеклянную банку;
• щуку – 1-2 штуки;
• репчатый лук – 2-3 штуки;
• масло подсолнечное;
• уксус – 2-3 ст.л.;
• сахар и соль.

• разделайте щучку перед тем, как замариновать ее в уксусе с луком (очистите от чешуи, отрежьте голову и плавники, выпотрошите, освободите от костей, промойте под проточной холодной водой);
• нарежьте тушку тонкими полосками, переложите их в отдельную посуду, добавьте соль и сахар, перемешайте (стандартно используется 2 щепотки сахара и 1 щепотка соли);
• почистите лук, нашинкуйте его кольцами;
• выложите в банку слой лука, поверх него распределите слой рыбки, утрамбуйте;
• выкладывайте слои до тех пор, пока все ингредиенты не закончатся;
• смешайте для маринада столовые ложки с уксусом и с подсолнечным маслом, залейте им стеклянную банку;
• закройте ее крышкой и поставьте в холодильник на нижнюю полку.

Периодически встряхивайте содержимое, чтобы щука вкусно промариновалась.

Хе из щуки

Щука под маринадом из моркови и лука представляет собой не что иное, как «хе», то есть это острая, но вкусная закуска родом из Кореи.

Что для ее приготовления необходимо?

• Щука – 1-2 шт.
• Морковь – 2-3 шт.
• Репчатый лук – 2-3 шт.
• Растительное масло.
• Столовый уксус (9%) – 5-6 ст.л
• Смесь красного и черного перца (в соотношении 1:1).
• Соль.

• Подготовьте филе рыбки, нарежьте его маленькими кусочками.
• Почистите овощи, натрите на терке морковь и нарежьте кубиками лук.
• Сделайте зажарку (следите за тем, чтобы она не пригорела).
• Выложите в отдельную посуду щуку, добавьте к ней еще горячие овощи, соль, специи и уксус.
• Добавьте воды (примерно 2-3 ложки), перемешайте.
• Подождите 10-15 минут и попробуйте хе на вкус, при необходимости добавьте уксус, специи или соль.
• Уберите посуду в холодильник, и уже с утра можно будет наслаждаться таким необычным блюдом.

Итак, если вы правильно приготовите вкуснейшую маринованную щучку, то в свое распоряжение вы получите самую лучшую закуску к пиву, полноценное второе блюдо или просто «лакомство» для тех, кто ценит маринование.

Кстати, стандартно замаринованные продукты уходят лучше со стола на зиму, чем на другое время года, однако подобное утверждение совершенно не распространяется на щуку.

Как приготовить щуку на сковороде: вкусные рецепты

Известны многие рецепты приготовления щучьего мяса на сковороде, для любого важно:

1. Грамотно выбрать рыбу.
2. Правильно ее очистить.
3. Взять в нужных пропорциях все заявленные ингредиенты.
4. Жарить строго рекомендованное количество времени.

Важный момент: если щучье мясо не прожарить или, напротив, оставить на сковороде гораздо дольше рекомендованного времени, то вкус блюда будет не таким пикантным или рыба вовсе получится непригодной к потреблению.

Классический рецепт

Для приготовления по классическому рецепту требуется взять:

• щуку – одну рыбину среднего размера;
• муку – 45 граммов;
• соль – одну столовую ложку;
• растительное масло – две столовые ложки.

Алгоритм приготовления:

1. Заранее почищенную рыбину нужно разрезать на 5 одинаковых кусков.
2. В неглубокую миску насыпать муку.
3. Каждый кусок обвалять в муке, а после посолить с двух сторон.
4. На разогретую сковородку влить растительное масло.
5. Выложить на нее подготовленные куски рыбы.
6. В течение 1.5 минут жарить все на большом огне, после все куски перевернуть и жарить, не убавляя, огонь еще 1 – 1.5 минуты.
7. Затем огонь убавляется до умеренного и все жарится еще 15 минут.

Важно: главное, не забывать периодически переворачивать куски и при надобности снижать огонь.

Жареная щука с луком

Для приготовления блюда с луком нужны:

• щука – одну штука среднего размера;
• луковица – одна штука;
• мука – 45 граммов;
• соль – 10 граммов;
• перец – 4 грамма;
• масло для жарки – 12 миллилитров;
• сливочное масло – 4.5 грамма.

Алгоритм приготовления:

1. Заранее очищенная щука разрезается на кусочки по 3 – 4 сантиметра шириной каждый.
2. После очищается и режется лук (кольцами).
3. Каждый кусочек рыбы солится и перчится, а затем обваливается в муке.
4. Берется сковорода, в нее вливается растительное масло и все ставится на сильный огонь.
5. Подготовленные компоненты выкладываются на сковороду.
6. Куски обжариваются вначале с одной стороны, а после с другой, далее огонь убавляется.
7. Через 10 минут сначала жарки выкладываются луковые кольца и сковородка накрывается крышкой.
8. Спустя еще 4 минуты добавляется сливочное масло и все жарится еще 2 – 3 минуты.

Примечание: благодаря небольшому кусочку мяса щучье масла получается более сочным и нежным.

Рыба в кляре

Чтоб получилась рыба в кляре потребуется взять:

• одну щуку маленького размера;
• муку – 160 граммов;
• половинку лимона;
• одно яйцо;
• воду – 140 миллилитров;
• соль – 6 граммов.

Алгоритм приготовления:

• Подготовленную рыбину нужно нарезать на маленькие кусочки.

Оптимально, если каждый кусочек будет по 4 – 5 сантиметров в длину и ширину.

• Выложить кусочки в глубокую емкость.
• Посолить и выдавить сок лимона.

Допускается брать помимо соли различные приправы и пряности, к примеру, молотый перец или тмин.

• В другую чистую и глубокую емкость высыпать муку, смешать ее с яйцом.
• Далее все следует размешивать, при этом постоянно вливая воду.

Вода вливается до тех пор, пока масса по консистенции не стала напоминать сметану.

• Сковорода ставится на плиту, в нее вливается растительное масло.
• Каждый кусочек щуки обваливается в подготовленной массе и перекладывается на сковородку.
• Все жарится на умеренном огне на протяжении 20 минут.

Совет: главное не забывать кусочки рыбины периодически переворачивать, иначе они подгорят.

Щука в сметане

Очень нежным и питательным блюдо получается с добавлением сметаны.

Для приготовления требуются:

• щука – одна штука;
• сметана (натуральная) – 180 граммов;
• молоко – 55 миллилитров;
• растительное масло – три столовые ложки;
• соль – 5 граммов.

Алгоритм приготовления:

1. Подготовленная рыбина разрезается на 6 – 7 одинаковых кусочков.
2. Солится с двух сторон.
3. На сковородку вливается масло, и она ставится на сильный огонь.
4. Выкладываются на сковороду кусочки рыбину.
5. Вначале они обжариваются с одной стороны, через одну минуту переворачиваются и жарятся с другой стороны.
6. Далее огонь сбавляется до умеренного и в течение 10 минут все продолжает готовиться.
7. В миске перемешивается сметана с молоком, а затем эта масса вливается к кускам щуки.
8. Сковорода накрывается крышкой и все продолжает жариться еще 5 минут.

Совет: чтобы блюдо получилось более нежным, лучше после выключения плиты оставить щуку в кляре под крышкой еще на 1.5 минутки.

Жареная рыба в майонезе

Для приготовления рыбы в майонезе потребуется:

• щука – одна штука среднего размера;
• соль – 3.5 грамма;
• майонез — 150 граммов;
• вода – 25 миллилитров;
• половинка лимона;
• растительное масло – две столовые ложки.

Алгоритм приготовления:

1. У подготовленной рыбину срезается голова, и убираются все внутренности.
2. В майонез добавляется соль и вода.
3. В майонезную массу выкладывается вся щука целиком и все оставляется на 15 минут.
4. На разогретую сковороду вливается масло, и выкладывается рыба.
5. Она жарится целиком в течение 25 минут.

Важно: главное, каждые 4 минуты ее переворачивать.

Жареная икра щуки

Полезна, питательна и вкусна жареная икра щуки.

Для этого блюда требуется:

• икра – 350 граммов;
• растительное масло — 12 граммов;
• соль и перец – по 5 – 6 граммов.

Алгоритм приготовления:

1. Острым ножом из свежей щуки осторожно вынимается икра.
2. Далее она промывается, солится и перчится с двух сторон.
3. На разогретую сковородку добавляется масло, а затем выкладывается икра.
4. Вначале она жарится на сильном огне с одной стороны (примерно одну минуты), а после с другой стороны.
5. Огонь убавляется, и блюдо готовится еще 20 минут.

Примечание: икру также предполагается периодически переворачивать, иначе подгорит.

Щучье мясо по-настоящему полезный и вкусный продукт. Грамотно выбранная и приготовленная рыба способна не только утолить голод, но и принести организму неоценимую пользу.

Каждый рецепт жареной щуки простой и не требует сложных ингредиентов, но вместе с тем он будет украшением любого праздничного стола.

Блиц – советы:

• важно помнить, что самые вкусные блюда получаются из щуки, которая выловлена не позднее 3 – 4 часов назад;
• обязательно перед приготовлением подготовить рыбину по всем правилам;
• главное, жарить строго рекомендованное количество времени.

Маринованная щука с луком и специями

• Поделиться
• Нравится 0

Маринованная щука – изюминка праздничного застолья! Приготовьте такое блюдо и удивите близким необычной и яркой закуской, которая сочетается абсолютно с любым гарниром.

10 часов Порций 3 Легко

Ароматная маринованная щука станет королевой на праздничном столе. Упругая структура, пряный вкус и интересный баланс ароматов – все это можно встретить в этой рыбной закуске. Попробуйте приготовить такое блюдо и вы точно не останетесь равнодушными к такому речному лакомству. К тому же, готовить такую закуску не только просто, но и быстро!

Пошаговый рецепт

Для начала, нужно вымыть щучьи тушки, тщательно очистить от потрохов, чешуи, хвоста и головы. Промыть рыбную тушку и нарезать на небольшие стейки. Нарезанную щуку тщательно натереть солью и перцем, оставить на 4 часа в холоде для маринования. За это время рыба втянет в себя столько соли, сколько нужно. Важно, натереть каждый кусочек рыбы соляной смесь, не пропуская ни одной стороны.

Залить промаринованную рыбу уксусом 6% так, чтобы он полностью покрыл кусочки щуки. Оставить продукт в уксусе ещё на четыре часа.

Измельчить на тонкие полукольца луковицу. Пряный овощ придаст рыбе интересный аромат и пикантный вкус.

Поместить лук в банку. Всыпать раздавленные горошинки перца, сахар и пряности по вкусу. Не лишней будет смесь перцев, розмарин или тимьян.

Поместить в банку промаринованную в соли и уксусе щуку, хорошенько протрясти с луком, влить растительное масло оливы или подсолнуха и отправить щуку в холодильник – настояться. Процесс маринования займет не более суток.

Вкусная и ароматная маринованная щука готова! Пряную и пикантную рыку можно подавать к столу.

Идеальный баланс кислинки и соли, легкая сладость и яркий аромат специй – идеальная закуска для праздничного стола!

Понравился рецепт?

Лучшая благодарность – подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Хе из щуки

Щука под маринадом из моркови и лука представляет собой не что иное, как «хе», то есть это острая, но вкусная закуска родом из Кореи.

Что для ее приготовления необходимо?

• Щука – 1-2 шт.
• Морковь – 2-3 шт.
• Репчатый лук – 2-3 шт.
• Растительное масло.
• Столовый уксус (9%) – 5-6 ст.л
• Смесь красного и черного перца (в соотношении 1:1).
• Соль.

Как делать?

• Подготовьте филе рыбки, нарежьте его маленькими кусочками.
• Почистите овощи, натрите на терке морковь и нарежьте кубиками лук.
• Сделайте зажарку (следите за тем, чтобы она не пригорела).
• Выложите в отдельную посуду щуку, добавьте к ней еще горячие овощи, соль, специи и уксус.
• Добавьте воды (примерно 2-3 ложки), перемешайте.
• Подождите 10-15 минут и попробуйте хе на вкус, при необходимости добавьте уксус, специи или соль.
• Уберите посуду в холодильник, и уже с утра можно будет наслаждаться таким необычным блюдом.

Классический рыбный «Хе», он же «Хве» и «Хо» готовится с использованием соевого соуса и рисового вина.

Итак, если вы правильно приготовите вкуснейшую маринованную щучку, то в свое распоряжение вы получите самую лучшую закуску к пиву, полноценное второе блюдо или просто «лакомство» для тех, кто ценит маринование.

Кстати, стандартно замаринованные продукты уходят лучше со стола на зиму, чем на другое время года, однако подобное утверждение совершенно не распространяется на щуку.

Пряная и очень вкусная щука маринованная в уксусе с луком и специями — отлично украсит праздничное застолье и дополнит повседневное меню. Способ приготовления такой рыбной закуски абсолютно универсален и подходит для маринования любой рыбы. Щука в маринаде быстрого приготовления по моему рецепту выходит ароматной и с насыщенным вкусом. Попробуйте приготовить такую нехитрую закуску из рыбы, а пошагово оформленный фото-рецепт поможет не только вкусно и правильно замариновать щуку в домашних условиях, но и легко, просто, быстро! Кстати, знаете как часто называют такое блюдо? Селедка из щуки!