Шоколад — это не просто лакомство, а культура с богатой историей и интересными аспектами. В этой статье мы расскажем о происхождении шоколада, его выращивании, пользе для здоровья и влиянии на настроение. Эти факты помогут вам глубже понять ценность шоколада и, возможно, открыть новые грани этого любимого продукта.
Что это такое
В наше время шоколад знаком каждому. Однако современные дети могли бы удивиться, узнав, что в разные исторические эпохи под этим названием скрывались совершенно иные продукты.
Первые ценители этого лакомства — ацтекские племена Мокая и Омельков, обитавшие на юго-востоке Мексики. Еще в I тысячелетии до нашей эры они смогли оценить возможности, которые таились в какао-бобах. Древние гурманы готовили из мелко измельчённых плодов холодный напиток с горьким и терпким вкусом. Современным детям вряд ли понравилось бы это «лакомство», так как в нём не ощущалось ни капли сладости, характерной для сегодняшнего шоколада. Тем не менее, этот необычный напиток с первого глотка дарил прилив энергии, что особенно нравилось ацтекам, в основном мужчинам, поскольку в него добавляли много перца и пряных трав.
Такой способ употребления сохранялся до XVII века, когда европейская знать, для которой этот напиток стал символом утончённости и богатства, начала пить его горячим с добавлением сахара. Иногда в него добавляли молоко и специи, что придавало ему особый вкус.
Лишь с XIX века шоколад стал таким, каким мы его знаем сегодня: в виде твёрдого плиточного продукта, созданного на основе масла какао.
Шоколад, любимое лакомство миллионов, обладает множеством интересных фактов, которые удивляют даже самых преданных его поклонников. Эксперты отмечают, что шоколад изготавливается из семян какао, которые были известны еще древним цивилизациям, таким как майя и ацтеки. Эти культуры использовали шоколад не только в кулинарии, но и в ритуалах, считая его священным. Кроме того, темный шоколад, богатый антиоксидантами, может оказывать положительное влияние на здоровье, улучшая настроение и снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Интересно, что в мире существует более 300 различных сортов шоколада, каждый из которых имеет уникальный вкус и аромат. Таким образом, шоколад не только радует нас своим вкусом, но и имеет глубокие исторические корни и потенциальные преимущества для здоровья.
Немного истории
С самого начала первые почитатели шоколада благоговейно относились к этому напитку. В племенах Майя его использовали при обряде бракосочетания, во время праздничных церемоний и многих традиционных действ. При захоронении главных лиц империи – императоров – рядом с их телами оставляли всё, что необходимо для приготовления напитка. Такие меры принимались на тот случай, если императору в загробном мире захочется отведать любимый напиток.
У ацтеков был почитаемый Бог какао, а какао-бобы считались пищей богов, которая позволяет духовно расти и набираться невероятной мудрости. «Чокоатль» с языка племён переводилось как «горькая вода». В виде вязкой горечи, обжигающей горло, как крепкий алкоголь, его впервые испробовал Колумб. Невиданное лакомство он доставил испанскому королю, как туземскую диковинку. Но дар не произвёл должного впечатления, поэтому ещё столетие какао оставался неизвестен простым европейцам.
Победное шествие какао-бобы начали с момента покорения Мексики Фернандо Кортесом, который был наместником короля в Новой Испании. С подачи этого человека испанский монарх оценил продукт по достоинству, что стало началом распространения шоколадного напитка в Европе. Позволить себе такой напиток могли только очень богатые люди, так как стоимость зёрен была огромной: за сто бобов можно было приобрести крепкого раба.
Настоящая революция в шоколадной индустрии произошла в 1828 году с изобретением гидравлического пресса для извлечения из плодов какао масла. С этим продуктом экспериментировало много кулинаров, но только у швейцарца Петера получилась твёрдая молочная плитка, тающая во рту.
В таком виде десерт дошёл до наших дней, оставаясь на протяжении двухсот лет самым любимым десертом миллионов людей.
| Категория факта | Факт | Дополнительная информация |
|---|---|---|
| Происхождение | Шоколад был открыт более 4000 лет назад | Древние цивилизации Мезоамерики, такие как ольмеки, майя и ацтеки, первыми начали культивировать какао-бобы и использовать их для приготовления напитков. |
| Название | Слово “шоколад” происходит от ацтекского слова “xocolatl” | Это слово означает “горькая вода” и описывает напиток, который ацтеки готовили из какао-бобов. |
| Полезные свойства | Темный шоколад богат антиоксидантами | Флавоноиды, содержащиеся в какао, помогают бороться со свободными радикалами и могут улучшать здоровье сердца. |
| История | Шоколад использовался как валюта | В некоторых древних цивилизациях какао-бобы были настолько ценными, что использовались для обмена на товары и услуги. |
| Производство | Для производства одной плитки шоколада требуется около 400 какао-бобов | Процесс включает ферментацию, сушку, обжарку, измельчение и конширование. |
| Рекорд | Самая большая плитка шоколада весила более 5 тонн | Она была создана в Великобритании в 2011 году и имела размеры 4 метра в длину и 2 метра в ширину. |
| Влияние на настроение | Шоколад может улучшать настроение | Он содержит триптофан, который является предшественником серотонина – нейромедиатора, связанного с чувством счастья. |
| Разновидности | Существует более 1000 различных сортов какао-бобов | Каждый сорт имеет свой уникальный вкусовой профиль, который влияет на конечный вкус шоколада. |
| Температура плавления | Шоколад тает при температуре около 34-36°C | Это чуть ниже температуры тела человека, что объясняет, почему он так приятно тает во рту. |
| Космос | Шоколад был первым продуктом, съеденным в космосе | В 1962 году астронавт Джон Гленн взял с собой шоколадную пасту в свой полет на корабле “Меркурий-Атлас-6”. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о шоколаде:
-
Шоколад как валюта: В древних цивилизациях, таких как майя и ацтеки, какао-бобы использовались не только для приготовления напитка, но и в качестве валюты. Люди могли обменивать какао-бобы на товары и услуги, что подчеркивает ценность шоколада в их культуре.
-
Шоколад и здоровье: Темный шоколад, содержащий не менее 70% какао, богат антиоксидантами и может иметь положительное влияние на здоровье. Он может улучшать кровообращение, снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и даже повышать уровень серотонина, что способствует улучшению настроения.
-
Шоколад и мозг: Исследования показывают, что шоколад может улучшать когнитивные функции. Флавоноиды, содержащиеся в шоколаде, могут способствовать улучшению памяти и концентрации, а также защищать мозг от возрастных изменений.
Ценность и цена
Фанатичные поклонники этого десерта существовали во все времена. Одним из самых известных любителей был император Монтесума, чья страсть к шоколаду достигала настоящих масштабов. В течение первой половины дня он мог выпить до 30 чашек этого восхитительного напитка. Существует легенда, что Монтесума завещал оставить в своей гробнице несколько банок какао-бобов, чтобы в вечном покое ему было спокойнее.
Не менее известной поклонницей шоколада была Клеопатра. Эта женщина, завораживавшая своей красотой, часто прибегала к удивительной процедуре – шоколадным купаниям. Она могла проводить часы, наслаждаясь ванной, наполненной шоколадом. Эта густая масса остывала медленно, поэтому замерзнуть в ней было невозможно. Известно, что другим женщинам было запрещено участвовать в таких процедурах, чтобы не составить Клеопатре конкуренцию.
Маска Клеопатры до сих пор предлагается в самых известных SPA-салонах. Ее стоимость начинается от 80 долларов, так как для процедуры требуется около 8 кг шоколада, который наносится на кожу толстым слоем.
Блеск и роскошь
С начала XX века стоимость продуктов шоколадной индустрии значительно уменьшилась, сейчас за бобы уже не купить рабов и лошадей. Но и дешёвыми назвать их тоже нельзя. Высокая стоимость обусловлена тем, что продолжительность жизни дерева какао составляет 200 лет, но только 20-25 из них оно способно плодоносить.
Первые годы плантация взрослеет, через 5-7 лет на ней можно увидеть первый урожай, а прибыльной она становится только на 10-12 год жизни. В последние годы на посадки обрушивались несколько эпидемий вирусных и грибковых болезней, истребляющих такие плантации на огромных территориях. Кроме того, они очень страдают от засух, что обеспечивает дальнейший рост цен. Некоторые эксперты предполагают, что в случае сохранения этой тенденции уже для следующих поколений шоколад станет непозволительной роскошью.
Сейчас тоже существуют шоколадные изделия, доступные только избранным. К ним относится датский трюфель весом в 450 грамм, стоимость которого составляет 2,6 тыс. долларов. В ручном производстве задействованы настоящие трюфели, доставленные из Франции, и 70% горький шоколад. Сверху конфета усыпана какао-порошком.
Читайте также:
Обошла это произведение кулинарного искусства коробка конфет, в которой каждое лакомство обёрнуто индийским шёлком и украшено кристаллом Swarovski или шёлковой розой. Стоимость такой коробки конфет равна 10 тыс. долларов.
Но самым дорогим шоколадным десертом в мире признана коробка шоколадных конфет, оценённая в 1,5 млн. долларов. Такая сногсшибательная цена обусловлена тем, что внутри коробки кроме конфет можно обнаружить ювелирные украшения с бриллиантами известной марки Simons Jewelers: кольца, ожерелье, браслет и серьги.
Сладкий день
В один прекрасный день поклонники шоколадных десертов решили, что этому восхитительному лакомству необходимо уделить особое внимание и… учредили Всемирный день шоколада. Идея зародилась во Франции. Несколько лет обсуждали все «за» и «против», и в 1995 году состоялись первые празднования и мероприятия, на которые съехались любители сладостей не только из разных уголков Франции, но и из других стран.
На тот момент этот факт был почти неизвестен славянским народам, однако праздник быстро завоевал популярность, и сейчас его отмечают по всему миру. В крупных городах проходят фестивали и дегустации, организуются презентации новых брендов. Конечно, на всех подобных мероприятиях предлагается огромное разнообразие шоколадных угощений.
Американцам одного дня показалось недостаточно, поэтому у них есть еще два Дня шоколада – 7 июля и 28 октября. В этот день продажи шоколада стремительно растут, хотя и не достигают уровней, наблюдаемых накануне Пасхи. Ежегодный пик продаж приходится на дни перед Хэллоуином, когда вся Америка выбирает между «неприятностями или угощениями», отдавая предпочтение сладостям.
Вред и польза
Огромное количество заблуждений окружает этот продукт. Зависимость, риск набрать лишние килограммы, проблемы с кожей – во что только не верят люди. Медики и учёные выступают адвокатами шоколада, потому что в ходе исследований получают совершенно другие результаты.
Например, стало известно, что это – самое безвредное для зубов лакомство. Масло какао, содержащееся в шоколадных конфетах, обладает бактерицидными свойствами и предупреждает размножение болезнетворных бактерий в ротовой полости, поэтому у людей, употребляющих качественный шоколад, кариес случается реже, чем у противников сладкого. В последнее время многие стоматологи ратуют за добавление экстракта какао в состав зубных паст.
-
Читайте также:
Тем, кто собирается придерживаться диеты для снижения веса, следует знать, что этот десерт может помочь избавиться от лишних килограммов. Он действительно калориен, но глюкоза и молоко, входящие в состав, относятся к быстрым углеводам, поэтому не успевают откладываться в виде запасов жира на боках и животе. Приписываемые проблемы с кожей вызывает не какао, а большое количество сахара в шоколадных изделиях. Чтобы не навлечь на себя лишних проблем, стоит выбирать сорта с низким содержанием сахара.
Неправдой является и то, что шоколад повышает давление. Учёные обнародовали факт, что в стограммовой плитке в пять-шесть раз меньше кофеина, чем в порции эспрессо или американо. Кардиологи подтверждают этот факт и рекомендуют употреблять по несколько кусочков плиточки в день для обеспечения организма полифенолами, которые очень полезны для кровообращения и работы сердца.
Война и мир
В мирное время шоколадные изделия потребляются в больших количествах, принося радость сладкоежкам. Однако не стоит считать, что в условиях военных конфликтов они не имели значения. Существуют доказательства, что это далеко не так.
Во время Второй мировой войны ключевые фигуры в данной отрасли искали способы, которые позволили бы быстро и эффективно обеспечивать солдат энергией. Шоколад оказался идеальным решением: он обладал высокой питательной ценностью, быстро усваивался организмом, помогал справляться с болью и служил источником эндорфинов.
Однако перед командованием возникла другая проблема: солдаты часто переедали, так как было трудно остановиться, наслаждаясь сладким. В результате было принято разумное решение ухудшить вкусовые качества шоколада, чтобы снизить его потребление. Эта стратегия оказалась успешной и помогла многим солдатам избежать набора лишнего веса.
Похожий случай произошел во время операции «Буря в пустыне». В условиях жаркого климата в шоколад добавляли специальные компоненты, которые повышали температуру плавления какао-масла.
Еще одним изобретением стала взрывчатка, оформленная в виде плитки, которая срабатывала через семь секунд после попытки её разломать. Этот жестокий метод привел к множеству жертв, среди которых было много детей. Кроме того, с помощью этого лакомства немцы заманивали евреев в вагоны, чтобы отправить их в концентрационные лагеря.
-
Читайте также:
Секс и сладости
Интересный факт известен историкам: Мадам Помпадур, состоящая в любовницах Людовика VI, была не просто почитательницей шоколадных десертов, а считала их главным афродизиаком и залогом бурной сексуальности. Такой же точки зрения придерживался Марких де Сад, которому приписывают славу первого сексолога в истории.
Многие десятилетия такое мнение вызывало бурные споры, а некоторые оппоненты откровенно высмеивали его. Но исследования учёных расставили все точки над і. Оказалось, что вещества, экстрагируемые из какао, значительно повышают либидо, активизируют половую активность, позитивно влияют на половые гормоны и делают оргазм более ярким. Эти выводы в большей мере касаются представительниц женского пола, поэтому мужчинам, отправляясь на очередное свидание с объектом страсти, стоит прихватить с собой хотя бы маленькую плитку шоколада.
Шоколад в культуре и искусстве
Шоколад на протяжении веков занимает важное место в культуре и искусстве различных народов. Его история начинается с древних цивилизаций, таких как майя и ацтеки, которые использовали какао-бобы не только как продукт питания, но и как средство обмена и ритуальный элемент. В их культуре шоколад считался напитком богов, и его употребление было связано с религиозными обрядами и праздниками.
С приходом европейцев в Америку, шоколад стал популярным в Европе, где его начали готовить с добавлением сахара и специй. В XVII-XVIII веках шоколадные напитки стали символом статуса и богатства, и их употребление стало распространенным среди аристократии. В это время шоколад также начал появляться в литературе и живописи, становясь объектом восхищения и вдохновения для многих художников и писателей.
В искусстве шоколад часто изображается как символ наслаждения и изобилия. Например, в картинах таких мастеров, как Жан-Батист Симеон Шарден, шоколадные изделия и напитки служат метафорой для удовольствий жизни. В литературе шоколад также занимает важное место: в произведениях таких авторов, как Чарльз Диккенс и Роальд Даль, он часто ассоциируется с детством, счастьем и волшебством.
Современные художники продолжают использовать шоколад в своих работах. Некоторые создают инсталляции и скульптуры из шоколада, исследуя его текстуру и цвет. Шоколад стал не только продуктом питания, но и материалом для творчества, что подчеркивает его универсальность и привлекательность.
Кроме того, шоколад занимает важное место в праздниках и традициях. Например, в День святого Валентина и на Пасху шоколадные изделия становятся популярными подарками, символизирующими любовь и радость. В некоторых культурах шоколад даже используется в свадебных обрядах, где он символизирует счастье и благополучие в новом союзе.
Таким образом, шоколад не только является любимым лакомством миллионов людей, но и играет значительную роль в культуре и искусстве, вдохновляя творцов и объединяя людей в праздниках и традициях.
Вопрос-ответ
Какие интересные факты об истории шоколада вы знаете?
Шоколад имеет древнее мезоамериканское происхождение. Очевидно, шоколад появился в древней Мезоамерике. Ведь именно там были обнаружены первые растения какао. В конечном итоге жители Мезоамерики превратили эти растения в шоколад. Более того, они даже использовали его в качестве лекарства.
Почему шоколад назвали именно так?
С языка мексиканских индейцев слово «шоколад», вернее «чокоатль», переводится как «горькая вода» или «вода и пена». Напиток был довольно вязкий, горький, готовился со специями и пахучими травами.
Что особенного в шоколаде?
Ароматические соединения: какао-бобы содержат более 600 ароматических соединений, которые определяют уникальный и сложный вкус шоколада. Эти соединения формируют богатый и многогранный вкусовой профиль, который может варьироваться от сладкого и фруктового до горького и землистого, в зависимости от типа и качества шоколада.
Какой самый редкий шоколад в мире?
Плитка «Урожая дождя» от эквадорского To’ak – «краснокнижный» шоколад. Изготовленные вручную батончики содержат какао-бобы, считавшиеся вымершими. А упаковывают лакомство в шкатулку из вяза.
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте разные виды шоколада! Темный, молочный и белый шоколад имеют разные вкусовые профили и полезные свойства. Экспериментируйте с различными процентами какао, чтобы найти свой идеальный вариант.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на качество шоколада. Выбирайте продукты с высоким содержанием какао и минимальным количеством добавок. Чистый шоколад без искусственных ароматизаторов и консервантов не только вкуснее, но и полезнее.
СОВЕТ №3
Изучите историю шоколада. Зная, как и где он появился, вы сможете лучше оценить его культурное значение и разнообразие. Это также поможет вам выбрать шоколад, который поддерживает устойчивое производство.
СОВЕТ №4
Не забывайте о порциях! Шоколад может быть полезным, но в умеренных количествах. Наслаждайтесь им как лакомством, а не как основным продуктом питания, чтобы избежать избыточного потребления сахара и калорий.
