Новые технологии в производстве молока

В последние годы молочное животноводство изменяется благодаря новым технологиям, оптимизирующим производство, хранение и переработку молока. Автоматизация, датчики для мониторинга здоровья животных и инновационные методы хранения минимизируют ручной труд, увеличивают надой и улучшают качество продукции. Эта статья поможет читателям разобраться в актуальных технологиях, формирующих будущее молочной отрасли, и понять их важность для повышения эффективности и устойчивости производства.

Роботы на фермах

Снижение затрат труда человека оказывает положительное влияние на весь процесс: это помогает избежать систематических ошибок, которые время от времени допускает персонал, сокращает время, необходимое для выполнения всех этапов ухода за животными и обслуживанием фермы, а также устраняет необходимость ежемесячной оплаты труда работников.

Автоматизированные роботы внедряются на всех этапах и применяются для:

• доения;
• приготовления кормовых смесей и кормления;
• замены подстилки;
• мытья и ухода за животными;
• мониторинга состояния здоровья крупного рогатого скота и т.д.

На сегодняшний день все эти процессы успешно выполняются автоматизированными системами. Самое современное оборудование управляется с помощью таймеров, что делает ненужным участие человека даже для периодического запуска этих систем.

В настоящее время учёные и разработчики работают над проектами ферм, которые будут обеспечивать удалённое управление без необходимости физического присутствия человека. В онлайн-режиме можно будет корректировать возможные сбои или решать нестандартные ситуации. Практика показывает, что с активным внедрением полной автоматизации количество возникающих проблем значительно снижается.

Применение роботов вместо людей может значительно увеличить количество животноводческих комплексов по всему миру, особенно в удалённых от цивилизации районах с хорошей экологией. Ожидается, что первые полные комплекты для автономных хозяйств поступят на рынок уже в начале 2020 года.

Эксперты в области агрономии и животноводства отмечают, что внедрение новых технологий в производстве молока значительно меняет подходы к ведению этого бизнеса. Современные решения, такие как автоматизация процессов доения, использование датчиков для мониторинга здоровья коров и внедрение систем управления стадом, позволяют повысить эффективность и качество продукции. Специалисты подчеркивают, что такие технологии не только оптимизируют трудозатраты, но и способствуют улучшению условий содержания животных. Кроме того, применение аналитики больших данных помогает фермерам принимать более обоснованные решения, что в конечном итоге ведет к увеличению прибыли. В то же время эксперты предупреждают о необходимости обучения персонала для успешной интеграции этих инноваций в повседневную практику.

Новые технологии и традиции качества в производстве молочных продуктов. Сухарев Константин

Новые молочные породы

Для животноводства активно выводятся новые породы, применяя весь передовой опыт, накопленный учёными. Генетики не прекращают разрабатывать новые молочные и мясомолочные породы, которые опережают своих предшественников по всем показателям.

Технологии генной инженерии позволили провести эксперименты с контролируемым развитием мастита вымени без болезненных ощущений и ухудшения здоровья коровы. После разрастания железистой ткани процесс прекращается, но выработка молока остаётся на прежнем уровне.

Есть в этом и свои недостатки: если корове с повышенным уровнем удоя не предоставить усиленное питание, то молоко ухудшит свои показатели более чем в 2 раза, а животное в скором времени может получить истощение всего организма. Но учёные считают, что именно за такой разработкой – будущее. Пока что активными противниками подобных инноваций выступают многие организации, отстаивающие права животных.

Некоторые биологи шагнули ещё дальше и ведут работу над исследованиями возможности использования железистой ткани invitro – вне организма животного. Это вывело бы молочную промышленность на совершенно новый уровень, фигурировавший ранее только в фантастической литературе.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о новых технологиях в производстве молока:

1. Автоматизация и роботизация: В современных молочных фермах активно используются роботы для доения коров. Эти системы могут работать круглосуточно, обеспечивая более эффективное и менее стрессовое доение для животных. Роботы также собирают данные о здоровье и продуктивности коров, что позволяет фермерам принимать более обоснованные решения.

2. Интернет вещей (IoT): Устройства IoT внедряются в молочное производство для мониторинга состояния животных и условий их содержания. Сенсоры могут отслеживать температуру, влажность и даже поведение коров, что помогает предотвратить болезни и оптимизировать кормление.

3. Биотехнологии и генетика: Современные технологии позволяют использовать генетическую модификацию и селекцию для создания более продуктивных и устойчивых к болезням пород коров. Это может значительно повысить объемы производства молока и улучшить его качество, а также снизить затраты на кормление и лечение животных.

Белорусское молоко: компьютерные технологии и новые фермы [БЕЛАРУСЬ 4| Могилев]

Кормление

В последние десять лет в области молочного и мясного животноводства произошли значительные изменения в подходах к кормлению. Ранее основное внимание уделялось использованию гормонов, которые способствовали улучшению лактационных показателей и ускоренному набору массы у животных.

Сегодня эксперты рекомендуют внедрять на фермах комплексную систему управления составом и качеством кормов. Кормовые культуры подбираются с учетом региона их выращивания и их эффективности в животноводстве.

Заготовка кормов начинается в строго определённый период, когда показатели вегетации и содержание питательных веществ находятся в оптимальном состоянии. Основным кормом остаётся силос. Новейшие технологии позволяют хранить его так, чтобы максимально сохранить питательные вещества, микроэлементы и витамины. Процесс хранения организован таким образом, что потери пищевой ценности минимальны.

Современные методы хранения силоса предполагают использование полимерных мешков с заданной плотностью. Это обеспечивает необходимый уровень влажности, предотвращая переувлажнение корма и развитие патогенных микроорганизмов. Внутри мешка создаётся вакуум, после чего он герметично запечатывается с обеих сторон. Небольшое количество оставшегося кислорода способствует медленной ферментации силоса, что позволяет сохранить его первоначальное качество.

Автоматизированная подготовка кормовых смесей прямо на ферме, где содержатся коровы, обеспечивает плавный переход к питанию, соответствующему специфическим состояниям животных: беременности, лактации или сухостою.

Ультрафиолет для заготовки кормов

Ещё одна инновация в изготовлении силосных смесей позволила отказаться от консервантов, которые раньше использовались при закладке корма на хранение. Известно, что эти химические вещества вызывали ухудшение не только в состоянии самих коров, но и чаще приводили к уродствам потомства. Кроме того, консерванты влияли на характеристики молока, снижая его жирность и ухудшая электропроводимость.

Новая технология предусматривает в плёнке мешков для хранения силоса специальный ультрафиолетовый стабилизатор. Таким методом удаётся достичь сразу несколько позитивных моментов:

• сдерживать развитие патогенной микрофлоры;
• увеличить срок хранения качественного силоса до двух лет;
• повысить уровень поедаемости силоса, что улучшает качество молока.

Потери общего объёма при таком хранении составляют всего 2-3% против стандартных 28-31%.

6 выпуск. Этапы производства молока.

Инновации в доении

Процесс доения занимает до 50% времени, затрачиваемого на работу животноводческих комплексов. Автоматизация этого процесса началась много лет назад, но только сейчас автоматические доильные системы достигли полного уровня интеллектуализации.

Технология предполагает перевод коров в специализированный доильный зал, где можно эффективно извлекать молоко. Интеллектуальные системы предоставляют возможность:

• Автоматически собирать данные о каждом животном в компьютерной базе, систематизируя их по местоположению, активности, состоянию здоровья и другим параметрам.
• Предоставлять информацию о ежедневном, еженедельном и ежемесячном удое.
• В реальном времени контролировать качество молока и при необходимости сортировать его в зависимости от показателей.
• Быстро давать рекомендации по изменению рациона на основе ухудшения качественных характеристик или объема продукции.
• Осуществлять раннее выявление заболеваний или опухолей вымени.

При использовании таких систем сразу же производится механическая фильтрация молока, а также гигиеническая очистка доильных аппаратов после каждого сеанса доения.

Эти технологии позволяют определить, какие коровы будут давать больше молока при двухразовом доении, а какие – при трехразовом, поскольку это зависит от индивидуальных особенностей каждого животного на определенном этапе его жизни.

Первичная обработка молока

Новые технологии в животноводстве коснулись не только содержания крупного рогатого скота, но и методов передачи готовой продукции. Раньше молоко сразу после сбора поставлялось на молокозаводы, где проходило дальнейшую многоэтапную обработку.

Сейчас первый этап подготовки производится непосредственно после выхода продукции из доильного зала. Сразу после прохождения механических фильтров сырьё охлаждается при помощи современных охладительных установок до температуры, при которой развитие всех микроорганизмов приостанавливается (4°С).

Это делает возможным получение качественного и безопасного сырья, отвечающего всем санитарно-гигиеническим нормам. К тому же, снижается вероятность потери качества уже во время транспортировки к месту дальнейшей обработки.

Автоматическое определение охоты

Охота в животноводстве представляет собой период, когда у самок происходит созревание яйцеклетки, и корова становится готовой к оплодотворению. Использование точных технологий, способных автоматически выявлять этот период, значительно увеличивает рентабельность и доходность фермерского хозяйства.

При визуальных осмотрах, которые часто применяются для определения состояния коровы, могут возникать ошибки. Поскольку продолжительность охоты у каждой особи индивидуальна, для точного определения требуется значительное количество времени. Однако теперь эту задачу можно решить без участия ветеринарного специалиста. Автоматизированные системы, оснащенные шагомерами, специальными воротниками и ушными бирками с электродами, обладают рядом неоспоримых преимуществ:

• уменьшение числа пропущенных охот;
• комплексная оценка физического состояния коровы перед осеменением;
• снижение затрат на оплату труда ветеринара.

Для полноценного анализа состояния животного требуется не более получаса в день. Этот процесс может проходить без лишнего стресса для коровы, например, во время ее кормления или отдыха.

Маятниковые щётки

Ещё одна технология, которая активно внедряется на зоофермах США и Европы, обеспечивает повышение комфортности содержания животных, была презентована немецкими животноводами. Она представляет собой маятниковую щётку, которая улучшает здоровье и повышает надои.

Когда корова дотрагивается до этого устройства, оно начинает вращаться в том темпе, который наиболее приятен животному. Щётка имеет несколько степеней свободы, поэтому качается в разных направлениях. Таким методом может обрабатываться всё тело животного.

Главные функции маятниковых щёток:

• очистка шерсти и кожи;
• улучшение кровообращения;
• расслабляющий массаж тела животного;
• массаж вымени;
• профилактическая мера против мастита.

Новое поколение этих приспособлений потребляет гораздо меньше электроэнергии по сравнению с устаревшими механизмами, выполняющими подобные функции. Кроме того, они имеют такую длину и жёсткость щетины, что не могут травмировать поверхность тела крупного рогатого скота.

Тесты неоднократно подтвердили, что применение этого простого механизма приводит к увеличению надоев у животных второй и следующих лактаций почти до 1 л/сутки с каждой коровы. К тому же, частота случаев мастита после использования маятниковой щётки сводится к минимуму. Разработка взята на вооружение всеми ведущими животноводами и стремительно распространяется по всему миру.

Современные технологии предлагают всё более успешные и экономически выгодные технологии и разработки для животноводческого сектора. Не исключено, что уже через пару десятков лет эта отрасль трансформируется настолько, что в ней будет сложно узнать привычные нам черты и подходы.

Цифровизация и управление данными

Цифровизация и управление данными стали ключевыми аспектами в современном молочном производстве, обеспечивая более эффективные и устойчивые методы работы. Внедрение новых технологий позволяет фермерам и производителям молока оптимизировать процессы, улучшить качество продукции и повысить рентабельность.

Одним из основных направлений цифровизации является использование систем управления данными, которые позволяют собирать, анализировать и интерпретировать информацию о производственных процессах. Такие системы могут включать в себя программное обеспечение для управления стадом, мониторинга здоровья животных, а также учета кормления и молочной продуктивности. Например, с помощью датчиков и носимых устройств можно отслеживать физическое состояние коров, их активность и даже поведение, что позволяет своевременно выявлять заболевания и предотвращать потери.

Кроме того, технологии Интернета вещей (IoT) играют важную роль в управлении молочным производством. Установленные на фермах сенсоры могут собирать данные о климатических условиях, качестве корма и состоянии оборудования. Эти данные передаются в облачные системы, где они обрабатываются и анализируются. Фермеры могут получать рекомендации по оптимизации условий содержания животных и улучшению производственных процессов, что в свою очередь способствует повышению качества молока и снижению затрат.

Аналитика больших данных также становится важным инструментом в молочном производстве. Сбор и анализ больших объемов информации позволяют выявлять закономерности и тренды, которые могут быть использованы для прогнозирования будущих результатов. Например, анализ данных о производительности молока может помочь определить наиболее продуктивные коровы и оптимизировать их кормление, что в конечном итоге приводит к увеличению выхода молока и снижению затрат на корма.

Важным аспектом цифровизации является также интеграция различных систем и процессов. Современные решения позволяют объединять данные из разных источников, таких как системы управления стадом, бухгалтерские программы и платформы для управления цепочками поставок. Это обеспечивает более полное представление о производственном процессе и позволяет принимать более обоснованные решения.

В заключение, цифровизация и управление данными открывают новые горизонты для молочного производства. Использование современных технологий не только повышает эффективность и рентабельность, но и способствует улучшению качества продукции, что является важным фактором в условиях растущей конкуренции на рынке молока.

Вопрос-ответ

Какие технологии переработки молочной продукции сейчас существуют?

К этим технологиям относятся импульсные электрические поля, высокое гидростатическое давление, гомогенизация под высоким давлением, омический и микроволновый нагрев, микрофильтрация, импульсный свет, обработка УФ-излучением и обработка диоксидом углерода.

Каковы тенденции в молочном секторе в 2025 году?

Ингредиенты и не только. Молочные тренды. Главный тренд Innova 2025 года «Ингредиенты и не только» подчёркивает, что, поскольку потребительский спрос на добавленную стоимость становится нормой, ключевым становится повышение качества, выходящее за рамки ингредиентов. Это также показывает, что потребители всё чаще ищут ценность в высококачественных ингредиентах.

Сколько видов технологий содержания коров при производстве молока?

В отечественном и зарубежном молочном скотоводстве применяют два способа содержания животных: привязное и беспривязное.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите современные технологии автоматизации, такие как системы управления доением и мониторинга здоровья коров. Эти технологии могут значительно повысить эффективность производства и улучшить качество молока.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на инновационные методы обработки молока, такие как ультрапастеризация и мембранная фильтрация. Они помогают сохранить питательные вещества и продлить срок хранения продукта.

СОВЕТ №3

Инвестируйте в системы управления данными, которые позволяют отслеживать производственные процессы и анализировать их эффективность. Это поможет вам принимать более обоснованные решения и оптимизировать затраты.

СОВЕТ №4

Не забывайте о важности устойчивого развития. Рассмотрите возможность внедрения технологий, которые уменьшают воздействие на окружающую среду, такие как использование возобновляемых источников энергии и переработка отходов.