Интересные факты о чае

Чай — это не просто напиток, а культура, охватывающая множество стран. С момента появления более пяти тысяч лет назад он завоевал сердца миллионов, став символом гостеприимства и умиротворения. В этой статье представлены интересные факты о чае, его разнообразие — от зеленого и черного до иван-чая, а также его полезные свойства и традиции приготовления. Узнав больше о чае, вы обогатите свои знания и лучше поймете, как этот напиток влияет на здоровье и повседневную жизнь.

Немного истории

Как и полагается древнему напитку, чай окружён множеством легенд о своём возникновении. Одна из самых красивых гласит, что в 519 году основатель дзен-буддизма святой Бодхидхарма погрузился в медитацию и случайно уснул. Разозлившись на свою слабость, великий монах вырвал свои ресницы и бросил их на землю. На этом месте вскоре выросли кусты, листья которых помогали бороться с усталостью и сном. У этой мифической истории есть реальная основа: три самых молодых верхних чайных листочка и типсы (почки) покрыты длинными белыми ворсинками, которые называют ресничками (на китайском «бай хао»). Неужели именно Бодхидхарма их уронил?

Согласно другой легенде, чайные кусты были обнаружены ещё в III веке до нашей эры императором Шэнь-нуном, который в китайской мифологии считается покровителем земледелия и медицины. Ища целебные травы, высокопоставленный лекарь устал и решил отдохнуть, заодно выпив полезный отвар из собранных растений. Пока вода в котелке кипела, в неё случайно упали несколько листочков с чайного куста, под которым сидел император. Попробовав напиток, Шэнь-нун признал его божественным и передал его людям.

Из истории о великом правителе следует, что чай известен китайцам на протяжении пяти тысяч лет, однако документальных подтверждений этому нет. Исследования показывают, что первые упоминания о целебном напитке появились во времена династии Хань, примерно в 200-х годах нашей эры. Именно тогда его начали употреблять как лекарственный отвар, и так продолжалось до V века. Позже начали развиваться классические традиции чаепития, которые окончательно сформировались лишь к концу I тысячелетия, когда был написан знаменитый Канон «Ча цзин», описывающий все тонкости процесса.

В X веке буддийские монахи разработали особый ритуал, получивший название Сунской чайной церемонии. Сухие листья, растёртые в порошок, взбивались с небольшим количеством воды с помощью бамбукового венчика, а затем медленно выпивались в состоянии медитации. Аналогичным образом проходит известная чайная церемония в Японии.

На юге Китая чай называли «те», а в северных провинциях – «ча». Это отразилось в языках стран-импортёров. В тех регионах, где продукт доставлялся морем через южные порты, его именуют tè (итальянский), tea (английский), le thé (французский). В России же прижилось название из северных областей Поднебесной, так как чай привозили сухопутным путём.

Эксперты в области гастрономии и культуры отмечают, что чай — это не просто напиток, а целая философия. Например, в Японии существует искусство чаепития, которое называется “чаною”, где каждая деталь, от выбора посуды до последовательности действий, имеет глубокий смысл. Кроме того, исследования показывают, что регулярное употребление чая может способствовать улучшению здоровья благодаря содержанию антиоксидантов. Интересно, что черный, зеленый и белый чай происходят от одного и того же растения — Camellia sinensis, но различаются по способу обработки. Также стоит отметить, что чай является вторым по популярности напитком в мире после воды, что подчеркивает его культурное значение и универсальность.

10 интересных фактов о чае

Покорение Европы

Европейцы познакомились с чаем в XVI в., благодаря португальским купцам, навещавшим «Поднебесную». Транспортировка обходилась так дорого, что долгое время деликатный напиток был доступен только особам королевской крови, да и то изредка. Но столетие спустя, в 1637 г., Ост-Индская компания из Голландии наладила регулярные чайные поставки из Макао – крупнейшего порта на побережье Южно-Китайского моря. Восточная экзотика быстро нашла поклонников на европейском континенте, ею заинтересовались англичане, итальянцы, немцы и французы.

Людовик XIV, больше известный как «Король-солнце» немало способствовал популяризации чая. Узнав, что привозимый из Китая напиток помогает при подагре, французский монарх, страдавший этим «заболеванием аристократов», ввёл при дворе обычай ежедневно выпивать чашечку-другую. Из версальских покоев чайная мода распространилась по всей Европе.

Но самыми рьяными приверженцами нового напитка стали англичане, отвоевавшие у голландцев право торговли и ставшие к концу XVII в. безусловными лидерами в данной сфере. Жители «Туманного Альбиона» заменили чаем крепкий алкоголь, который приходилось употреблять часто, как защиту от промозглой сырости.

Британская Ост-Индская компания проводила масштабные рекламные кампании, в результате чего экзотический китайский «гость» превратился в национальный английский напиток.

Одновременно торговцы искали возможность снизить стоимость продукта, чтобы с одной стороны увеличить объёмы продаж, а с другой защититься от фальсификата. Именно предприимчивым британцам мир обязан появлением в XIX в. чайных плантаций на острове Цейлон, в Индии и Кении, которые положили конец многовековой китайской монополии.

Значительно снизить стоимость элитного напитка, увеличив массовое потребление, удалось в начале XX в. шотландскому предпринимателю сэру Томасу Липтону.

Сегодня чайный бренд «Lipton» возглавляет список самых продаваемых в мире.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о чае:

1. Разнообразие видов: Чай производится из одного и того же растения — Camellia sinensis, но его вкус и аромат зависят от способа обработки листьев. Существует четыре основных типа чая: черный, зеленый, улун и белый. Каждый из них проходит разные этапы ферментации и обработки, что придает им уникальные характеристики.

2. Чай и здоровье: Исследования показывают, что регулярное употребление чая, особенно зеленого, может иметь положительное влияние на здоровье. Он богат антиоксидантами, которые помогают бороться с воспалениями и могут снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

3. Чайная культура: В разных странах существуют свои уникальные традиции чаепития. Например, в Японии чайная церемония (ча-но-ю) — это не просто питье чая, а целый ритуал, который включает в себя искусство приготовления и подачи матча (порошкового зеленого чая), а также философские аспекты, такие как гармония, уважение и спокойствие.

Интересные факты про чай

В Новом Свете

В 1690 году, благодаря англичанам, чай начал активно распространяться в Америке. 16 декабря 1773 года этот полезный напиток стал катализатором конфликта между Великобританией и её главной колонией за океаном. С «Бостонского чаепития» – акции протеста, в ходе которой значительное количество чая Ост-индской компании было сброшено в море, стартовала борьба за независимость, которая в итоге привела к международному признанию независимости Соединённых Штатов.

Это интересно знать

«Бостонское чаепитие» получило неожиданное современное продолжение – ежегодно 15 декабря отмечается Международный день чая.

Мероприятие необходимо, чтобы привлечь к отрасли внимание представителей социальных и коммерческих структур, поднять её престиж, улучшить работу производителей. То, что празднование происходит за день до даты исторического конфликта, символично – лучше заранее позаботиться о потребителях, чем потом терпеть убытки из-за их недовольства.

А вот и другие не менее интересные факты:

1. Сегодня насчитывается свыше 1500 сортов чая. Все они получены путём обработки листьев и почек одного растения – Камелии китайской (Camеllia sinеnsis). Для чёрного чая выбирают листья, подвергшиеся полной ферментации, а для зелёного лишь слегка завяленные и зафиксированные паром. Некоторые сорта имеют ароматические добавки, как например, знаменитый Earl Grey с маслом бергамота или молочный улун.

В Китае чёрным чаем традиционно называют пуэр, а обычную заварку считают красной.

2. Ежедневно в мире выпивается свыше 3 млрд. чашек тонизирующего настоя. По статистике он занимает второе место по востребованности после воды.

3. Доля чёрного чая на рынке составляет 75%, зелёного – 25%. Первый имеет более яркий вкус, однако вторая разновидность намного полезнее.

4. Активнее всего «чаёвничают» ирландцы. Британцы оказались вторыми по объёму потребления на одного человека.

5. Самым дорогим в мире считается полуферментированный улун Да Хун Пао, который собирают в восточно-китайской провинции Фуцзянь, у стен древнего монастыря Тян Синь. Урожай дают 6 кустов, достигших 350-летнего возраста. Всего за год удаётся собрать не более 500 г листьев.

Улун продают только через аукцион, причём стоимость редкого сорта достигает $700 000/ кг.

6. Самое дорогое чаепитие ждёт клиентов высотного отеля Ritz Carlton в Гонконге. Удовольствие обойдётся в $8888. К чайнику ароматного настоя прилагается потрясающий вид со 100-метровой башни, где расположен ресторан и эксклюзивное обслуживание.

7. Среди чайных сортов выше всех ценится белый. Он производится только в Китае из нераспустившихся почек и двух верхних листочков. Имеет богатый вкус и уникальный витаминно-минеральный состав. Непревзойдённый натуральный энергетик, иммуностимулятор и антидепрессант.

8. В США наибольшей популярностью пользуется чай в пакетиках, на его долю приходится 96% от общего объёма потребления. Изобрёл эту демократическую разновидность в 1904 г. нью-йоркский предприниматель Томас Салливан, причём совершенно случайно. Торговец разослал клиентам образцы своей продукции, для удобства расфасовав их в маленькие шёлковые мешочки. Но некоторые покупатели не поняли «тонкий замысел» Салливана и заварили пробники прямо с упаковкой.

9. 1904 год принёс ещё одно важное открытие – чай со льдом. Первый стакан охлаждённого напитка был продан на ярмарке в Сент-Луисе (штат Миссури) крупным фермером и торговцем Ричардом Блечиндером. По одной из версий, к инновационной подаче питья его подтолкнула очень жаркая погода и слабый интерес покупателей к горячим продуктам.

10. Название «байховый» происходит от китайского «бай хоа» – «белая ресничка», так обозначались едва распустившиеся типсы.

Какой чай полезнее

Чем меньше листья Camellia sinensis проходят процесс ферментации, тем выше их содержание полезных компонентов: полифенолов, минералов и витаминов. Зелёный чай значительно превосходит чёрный по количеству антиоксидантов, а также содержит на 50% больше витамина C.

Научные исследования подтверждают, что регулярное употребление этого «чудесного напитка» из Китая способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, защищает от рака и ожирения, помогает выводить камни из почек и улучшает здоровье зубов. Он положительно влияет на память, поднимает настроение и способствует омоложению организма.

Однако, чтобы зелёный чай проявил все свои полезные свойства, его необходимо правильно заваривать. Воду для заваривания не следует кипятить, а доводить до состояния «белого ключа», после чего остужать до 80ºC. Рекомендуется использовать фарфоровую посуду и не накрывать её во время настаивания.

В отличие от чёрного, зелёный чай можно заваривать несколько раз, и при этом вторая и третья заварки будут наиболее ароматными и насыщенными.

Интересно, что в слабо ферментированных листьях чая содержится максимальное количество кофеина, который действует мягко благодаря наличию теина — другого алкалоида. Это позволяет избежать перегрузки нервной системы, а эффект бодрствования ощущается длительное время. Кофе, напротив, кажется более мощным «энергетиком», так как его действие проявляется мгновенно, но и обратный эффект — упадок сил и апатия — наступает также быстро.

Несмотря на все преимущества зелёного чая, для детей больше подойдёт чёрный. Это связано с кофеином, который может негативно сказаться на нервной системе ребёнка. Полностью ферментированные листья содержат значительно меньше этого вещества.

Русский иван-чай

На Руси издавна существовала своя особая чайная традиция, связанная с уникальным растением – кипреем узколистным. Известный также как иван-чай, это распространённый обитатель лесов и пойменный лугов обладает многими полезными свойствами, не только не уступая Камелии китайской, но и во многом превосходя её.

Из кипрея не просто делали травяной настой, его листья ферментировали, позаимствовав технологию у жителей «Поднебесной». Такой чай назывался копорским по имению под Санкт-Петербургом, где его изначально производили. Копорка была популярна не только на родине, но и в европейских странах. «Русский чай», как его называли за границей, употребляли вплоть до XX в., пока конкуренты окончательно не вытеснили продукт с мирового рынка. Сейчас интерес к копорке вновь возрождается.

Классический китайский напиток появился на Руси в XVIII в., а 2 столетия спустя, она обогнала остальные страны по объёму потребления, выйдя на первое место. На сегодняшний день чаёвничание является одним из наибольших гастрономических удовольствий россиян.

10 интересных фактов про иван-чай:

1. Растение называли «защитником от всех болезней» и действительно, лечебное значение кипрея подтверждено научными исследованиями. Он обладает выраженными противоопухолевыми, антибактериальными и заживляющими свойствами, хорошо восстанавливает силы.

1. В иван-чае содержится 2/3 химической таблицы Менделеева – примерно 70 микроэлементов.

1. Заваривать копорку рекомендуется до 5 раз и хранить в готовом виде до 3 суток.

1. Кипрей в старину называли «пожарником» – он первым появлялся на гарях, восстанавливая почву для других растений.

1. Первые упоминания о чудо-чае встречаются в летописях XI в. Известно также, что кипрейный отвар помог войску Александра Невского, когда тот останавливался на отдых в Копорском монастыре. Великий полководец просил монахов не оставлять традицию употребления иван-чая и передать её потомкам.

1. Врач с тибетскими корнями Пётр Бадмаев работал над созданием эликсира молодости из кипрея. Учёный прожил 110 лет и умер летом 1920 года, находясь в заключении..

1. Копорка не содержит кофеин и другие вредные для здоровья алкалоиды.

1. Иван-чай очень ценился в Англии, где был доступен только состоятельным людям.

1. В России копорка стоила дёшево и применялась для подделки привозных китайских аналогов. В XIX в. фальсификация достигла таких размеров, что с ней начали бороться на государственном уровне.

1. Кипрейный мёд не менее полезен, чем отвар листьев. Их рекомендуется употреблять вместе для усиления оздоровительного эффекта.

10 ИНТЕРЕСНЫХ ФАКТОВ О ЧАЕ (выпуск #24)

Чайные традиции разных стран

Чай — это не просто напиток, а целая культура, которая имеет свои уникальные традиции в разных уголках мира. Каждая страна привнесла в чайные церемонии свои особенности, обычаи и ритуалы, что делает изучение чайных традиций увлекательным и познавательным.

Китай считается родиной чая, и здесь чайные церемонии имеют глубокие корни. Традиционная китайская чайная церемония, известная как Гунфу Ча, включает в себя не только процесс заваривания, но и эстетическое наслаждение. Чай заваривается в маленьких чайниках, а сам процесс сопровождается вниманием к деталям: от выбора посуды до температуры воды. В Китае также существует множество сортов чая, таких как улун, пуэр и зеленый чай, каждый из которых требует своего подхода к завариванию.

Япония славится своей чайной церемонией Чадо, или «путь чая». Это не просто способ пить чай, а философская практика, которая включает в себя медитацию и гармонию с природой. В процессе церемонии используются специальные инструменты, такие как чаша для чая, венчик и ложка. Чадо акцентирует внимание на простоте и красоте момента, что делает его важной частью японской культуры.

Индия известна своим масала-чаем, который представляет собой черный чай с добавлением различных специй, таких как кардамон, имбирь и корица. В Индии чай пьют в любое время дня, и он часто подается с молоком и сахаром. Чайные лавки и уличные киоски, где готовят свежезаваренный чай, являются важной частью социальной жизни индийцев.

Англия привнесла в чайную культуру свои традиции, такие как afternoon tea — легкий полдник с чаем, сэндвичами и сладостями. Эта традиция возникла в 19 веке и быстро стала популярной среди аристократии. Английский чай обычно подается с молоком, и существует множество сортов, таких как Эрл Грей и Дарджилинг, которые стали символами английского чаепития.

Марокко известен своим мятным чаем, который готовится с зеленым чаем и свежей мятой. Чай в Марокко — это не просто напиток, а символ гостеприимства. Процесс заваривания чая часто сопровождается ритуалом, где чай подается в красивых стаканах, а сам процесс наливания чая из высоты считается искусством.

Таким образом, чайные традиции разных стран отражают их культуру, историю и образ жизни. Каждая церемония, каждый ритуал — это уникальный опыт, который стоит попробовать и изучить, чтобы лучше понять разнообразие и богатство чайной культуры в мире.

Вопрос-ответ

Что можно сказать о чае?

Чай поднимает тонус мышц, делая тело сильным. Он помогает при головной боли и головокружении, поднимает настроение и прогоняет сплин. Чай очищает почки от камней и песка. Если его употреблять с медом вместо сахара, он облегчает дыхание при простудах. Этот напиток помогает улучшить зрение.

Какой чай номер 1 в мире?

Черный чай: самый потребляемый чай в мире. По данным Всемирного совета по экспорту чая черный чай является наиболее потребляемым чаем в мире, составляя примерно 75% от общего объема потребления чая.

Какой чай дает эффект марихуаны?

Конопляный чай от CANNA TIME – это 100% органический сбор из соцветий конопли. Он абсолютно легален и обладает большим спектром оздоровительных эффектов. Употребление напитка из листьев и соцветий конопли известно с древних времен, благодаря своим седативным, анальгетическим и болеутоляющим свойствам.

Советы

СОВЕТ №1

Попробуйте разные сорта чая, чтобы найти свой любимый. Чай бывает черным, зеленым, белым, улуном и травяным. Каждый сорт имеет уникальный вкус и аромат, поэтому не бойтесь экспериментировать!

СОВЕТ №2

Обратите внимание на способ заваривания чая. Температура воды и время настаивания могут значительно повлиять на вкус. Например, зеленый чай лучше заваривать при температуре 70-80°C, а черный — при 90-100°C.

СОВЕТ №3

Изучите традиции чаепития разных стран. В Японии это искусство называется “ча-но-ю”, а в Великобритании популярны “чайные паузы”. Понимание культурных аспектов поможет вам глубже оценить этот напиток.

СОВЕТ №4

Не забывайте о пользе чая для здоровья. Многие сорта чая содержат антиоксиданты и могут способствовать улучшению обмена веществ, укреплению иммунной системы и снижению стресса. Выбирайте чай, который подходит именно вам!